Ravioles de Foie Gras

Le Charme Normand

465 rue des Audines , Malaunay, 76770 France



Ingredients

Instructions

  1. quantites pour 6 personne(s) • Foie gras de canard : 18 morceaux de 12 gr soit 220 gr environ • Feuille de pate a raviole : 36 pieces • Vin rouge : 50 cl • Echalote : 30 gr • Etoile de badiane : 1 pc • Eau : 1 l • Fond blanc de volaille • Creme fraiche 10 cl • Herbes vertes fraiches • Trompettes: 20 gr • Jaune oeuf : 1 pc • Baie(s) rose(s) : 5 g • Baton de cannelle : 1 • Moulin a poivre : 6 Tour • Sel fin : 6 Pincee • FARCE FINES • Blanc de volaille 100 gr • ?uf entier: 1pc • Foie gras cru : 40 gr • Porto : 4 cl • Creme : 75 gr ) •
  2. Une raviole a base de pate a nouilles et de foie gras frais poche dans un bouillon de vin rouge, Une ravioles avec trompette de la mort et une autre avec des herbes poche dans le fond blanc
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Ravioles de Foie Gras