Aunt Daisy's Bed & Breakfast
Recipe
Banana Crump Muffins: Breakfast-Brunch
Servings: 12
Prep time:10 Minutes
Ingredients:
1 1/2 cups flour
1 teaspoon Baking soda
1 teaspoon Baking Powder
1/2 teaspoon Salt
3 Bananas
3/4 cup White sugar
1 egg
1/3 cup butter
Step 1:
In a large bowl: combine flour, baking soda, baking powder, salt.
Step 2:
Mash 3 large ripe bananas. Add sugar, egg(lightly beaten),and melted butter.
Step 3:
Stir dry ingredients into banana mixture until all is moisten. Fill paper lined/or sprayed muffin tin 3/4 full Sprinkle on topping mix.
Step 4:
Topping: 1/3 cup packed brown sugar 1 Tablespoon flour 1/8 teaspoon cinnamon 1 tablespoon of cold butter Cut butter into first three ingredients. mix together
Step 5:
Bake at 375 18 to 20 minutes until test done with cake tester
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