PRECIOSAS VISTAS A LA CATEDRAL DEL MAR

PAELLA MIXTA: Main Dish

Servings: 4

Prep time:3 horas

Ingredients:

• 

  500g de arroz de grano redondo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 6 cigalas,

• 

  4 carabineros, 200g de almejas, 1 muslo de pollo, 250g de magro de cerdo, 3 dientes de ajo,

• 

  1 cucharadita de azafran, perejil, 1 L. de caldo, aceite de oliva y sal.

Step 1:

Colocamos la paellera en el fuego con un poco de aceite. Una vez caliente, sofreimos los ajos(pelados y enteros)y los retiramos. Limpiamos los vigotes de las cigalas y carabineros, los sofreimos en el mismo aceite y los retiramos.

A continuacion, incorporamos el muslo y el magro cortados en trozos peque?os y con un poco de sal, hasta que esten dora_
dos.

Despues a?adimos los pimientos, cortados en dados y lo sofreimos todo junto; una vez doraditos, agregamos la cebolla picada, dejamos que se dore e incorporamos el tomate "pera" rallado. Cocinamos todo junto unos minutos y agregamos el arroz, rehogando bien para que suelte el almidon, no se abra facilmente y quede mas suelto.

Step 2:


Regamos con el caldo hirviendo, lo ponemos a punto de sal y cocemos 10 min. mientras, machacamos el azafran en un mortero con un poco de sal, a?adimos los ajos dorados y un poco de perejil; machacamos todo, lo diluimos con un poco de caldo y lo incorporamos al arroz.

Step 3:


PRESENTACION

Pasados los 10 minutos, agregamos las almejas y colocamos de forma decorativa los carabineros y las cigalas. Podemos acabarlo al horno precalentado a 180?C. durante 5 minutos o al fuego, subiendolo hacia el final para obtener el "socarrat". Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar otros 5 min.


Step 4:


TIEMPO DE PREPARACION

Elaboracion del caldo (brou): 2 horas
Elaboracion de la PAELLA : 45 minutos