BOUILLABAISSE

Appetizer-Snack
Tiempo de cocción: 1/2 Journé
Porciones: 8


  1. La bouillabaisse a la base est un plat de pauvre et viens d'un village a coté de Marseille, la Bouilladisse, c'était les invendus principalement du poisson de roche pocher a l'eau bouillante servie chaud et on se servait du boillons chaud de cuisson pour arroser quelques croutons sec froter a l'ail voila l'origine de la bouillabaisse
  2. Maintenant elle ce sert avec des bon poissons tel que du St Pierre, dorades, loups, congre et pocher dans une soupe préparer a l'avance, le principal est de servir tout chaud en même temps sur la tables, la soupe est servis sur des croutons de pain tartiner de sauce rouille, avec quelque pomme de terre et de pattates douce quand il y en a et bien aromatiser au safran,a elle seule c'est un repas complet
  3. La sauce rouille est une espece de mayonaise a l'ail et au safrant et s'apparante beaucoup a la sauce de l'aioli c'est le seul ingrédient servie frais et qui se réchauffe avec la soupe de poisson élaborer avec du poisson de roche du coin
  4. Pour la conception de cette recette, afin de la préparer a l'avance et être sur de manger local il faut me la reserver et commander au moins 3 jours avant et pour pouvoir assurer un bon rapport qualiter prix doit ce préparer pour un minimun de 8 personnes sinon le prix de revient en serait beaucoup plus élever

CHAMBRES ET TABLE D'HÔTE DE TRADITIONS PROVENCALES

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