Inn on Main Street
Recipe
Dan's Almost-Famous Fritatta: Breakfast-Brunch
Servings: 2
Prep time:15 minutes
Ingredients:
1 teaspoon Onions, chopped
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1 teaspoon Sweet pepper, chopped
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1 Potato, small red
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1/2 teaspoon Rosemary, fresh
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3 Eggs, beaten
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1 tablespoon Parmesan cheese
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2 thin slices Tomato
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2/3 tablespoon Olive oil
Step 1:
Microwave potato to cooked-but-firm state, normally 3 minutes.
Step 2:
Saute onions, then peppers in a few drops of olive oil, and remove with slotted spoon. Cut potato into half-inch cubes. Add potatoes and rosemary to pan with salt and pepper to taste and leave on low heat until guests are settled. Stir occasionally.
Step 3:
Add potatoes, pepper and onions to oiled 6-inch cast iron pan. Pour eggs over vegetables. Top with tomato slices and sprinkle on Parmesan. Cook on medium heat.
Step 4:
When eggs firm around edges, move pan to broiler. Allow to cook until top resembles souffle or well-done pizza. Remove, check to make sure center is done, cut in half and serve.
Quick Snap Shot
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Precio/noche
$99 - $179
, - Comentarios 30
- Habitaciones 7
-
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Weaverville, NC 28787
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